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2015年11月12日。
あのニュースで得する人損する人。
家事えもんのかけ算レシピ！
ヘルシーとんこつ風ラーメン。
豆腐と重曹でとんこつ風に！
家事えもんの必需品の重曹。
今回は料理で活用。
重曹はベーキングパウダーの成分。
料理用もある。
料理用は掃除用よりもキメが細かい。
家にある重曹の袋の裏側を確認。
”食品”って書いてあれば料理に使える。
ヘルシーとんこつ風ラーメンの材料
2人前の材料。
- 豆腐 300g
- 重曹 6g
- 水 600CC
- ガラス―プ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 塩 少々
- 中華麺 140g
- しらたき 140g
- レタス 1～2枚
- 青ネギ 適量
- 紅生姜 適量
ヘルシーとんこつ風ラーメンの作り方
1 鍋の中に水に入れ、1％の重曹を加える。
ここはきっちり計りたい。
これ以上入れるとエグみが出る。
2 豆腐を適当に切って入れて火を点ける。
待つこと10分。
重曹を熱するとアルカリになる。
これがたんぱく質を分解してとろみが付く。
ここを豆乳にするとしゃばしゃばスープになる。
とんこつスープに近づけるなら木綿豆腐がおススメ。
3 味付け
鶏がらスープ、醤油、酒、塩で味を調える。
これでスープの完成。
簡単美味しい家事えもんのチャーシュー
10人前の材料
- 豚バラ肉 400g
- めんつゆ 大さじ3
- みりん 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
チャーシューの作り方
1 耐熱皿にめんつゆ、みりん、砂糖入れる。
これを混ぜたらタレの出来上がり。
2 豚バラ肉を2枚重ねて強めに巻く。
3 巻いた肉をタレに漬ける。
4 タレに漬けた肉に更に豚バラ肉を巻く。
これを繰り返しす。
5 ある程度大きくなったら爪楊枝で留める。
6 タレ入りの皿に乗せ600Wのレンジで4分加熱
7 ひっくり返して3分加熱。
肉汁あふれるチャーシューの出来上がり。
注意点が一つ。
10分以上加熱しないこと！
10分以上加熱すると肉が固くなる。
しらたきでヘルシーラーメン
東京の町田にある人気ラーメン店「胡心房」
家事えもんがラーメン修行。
このお店、女性客が多い。
大人気のヘルシーラーメン980円。
豚骨スープを一晩寝かせて固まった脂を取り除く。
ヘルシーで美味しいスープを提供。
しかも麺にもひと工夫。
中華麺のほかにしらたきが入っている。
これでカロリーオフ。
家事えもんがこの麺を採用。
ポイントは茹で方。
まず、中華麺を茹でます。
そして、しらたきを茹でる。
それだけ。
小麦の風味がしらたきに移ります。
仕上げにレタス紅生姜青ネギをトッピング。
武田鉄矢がスタジオで試食
とんこつラーメンにうるさい武田鉄矢。
他の番組でとんこつ風ラーメンを食べたことがある。
牛乳を使ったラーメン。
もろ、牛乳味。
仕方なく食べた武田鉄矢。
家事えもんのラーメンはどうなのか。
麺には違和感はある。
でもスープが美味しい。
科学変化を起こして、まろやかになっている。
最後の1滴まで飲みほせるヘルシーラーメン。
約465キロカロリーで、通常の約半分。
試す価値あり！
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