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2016年9月24日の世界一受けたい授業。
徳島大学循環器内科教授。
佐田政隆先生が教えてくれる。
油との正しいつきあい方。
間違った使い方をすると大変！
お肌はカサカサ、肝機能は低下。
そして、脳出血を起こす危険もあります。
カロリーはどれも一緒
ごま油、ココナッツオイル、グレープシードオイル。
ベニ花油に、オリーブオイル等。
様々な種類の油がありますが、
どの油もカロリーは全部同じ。
大さじ1杯で110キロカロリー。
どんなにいい油でも食べ過ぎれば肥満のもとですね。
油と使う時にしてはいけないこと
何気なく使っている油。
その油、酸化していませんか？
何度も使うと油の色は濃く変化します。
それが酸化のしるし。
実は開封しただけでも酸化するのです。
一般的なサラダ油の場合。
開封後1～2か月で使い切るのが目当て。
気付かないうちに酸化した油を摂っているかも。
酸化した油は高血圧のもと
酸化した油は血管壁に蓄積。
血液の通り道が狭くなります。
それが高血圧の原因になるのです。
血液が酸欠、栄養失調になると動脈硬化、脳卒中を招く。
加熱した時に嫌な臭いはしてませんか？
煙がたったり、泡が消えなかったり。
それは劣化が進んでいる証拠。
すぐに捨てることをおススメします。
スーパーオイル、米油
佐田先生が勧めるスーパーオイルの一つ。
米油。
玄米から白米に精製するときにできる米ぬか。
米ぬかから作った油が米油。
揚げ物に使うと脂っこくなくさっくり上がる。
スーパービタミンEがとっても豊富。
通常の40～60倍の抗酸化作用がある。
これで老化予防が期待。
自律神経の働きを調整する効果もあります。
倦怠感や不眠を改善してくれます。
スーパーオイル、エゴマ油
しそ科の植物、エゴマ。
エゴマののタネから作ったのがエゴマ油。
これもスーパーオイル。
人体では作れないオメガ3系の油が豊富。
現代人が不足している脂肪酸を補える。
脂肪酸の一つ、αリノレン酸の含有量を比較。
他の油よりも圧倒的にエゴマ油の方が多い。
小さじ1杯で1日の摂取量を取ることができる。
血液の流れがよくなるので動脈硬化予防が期待できる。
美肌効果、老化予防にもつながります。
エゴマ油でやってはいけないこと
オメガ3系油は成分が壊れやすい。
100℃以上になると破壊が急速に進む。
絶対やってはいけないこと。
それは、加熱。
せっかくの効果が台無しになってします。
手作りドレッシングに使いことをおススメ。
納豆にかけたり、卵かけご飯でもいい。
酸化防止の為、冷蔵庫で保管してほしい。
2か月以内に使い切りましょう。
スーパーオイル、マカダミアナッツオイル
ハワイからのお土産で有名なマカダミアナッツチョコ。
そのマカダミアを使った油。
マカダミアオイル。
180g1200円くらいで、かなり高め。
しかし、体にいい成分を多く含んでいる。
パルミトレイン酸。
糖尿病予防になる成分。
他のオイルではほとんど含まれないもの。
脳の血管にも入る込めるのも特徴。
脳卒中を予防できるのも嬉しい。
マカダミアの香りがする油。
甘みもある。
バターの代わりにパンに付けるのがおススメ。
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