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2017年4月29日のスマステーション。
GW突入！
旅に行ったら行ったら立ち寄りたい。
新幹線駅直結スポットを紹介。
ゲストのゆずも太鼓判の横浜のグルメとは？
横浜老舗洋食の味
キュービックプラザ新横浜9階。
”洋食キムラ”。
店内は女性客が多い。
昭和13年創業。
横浜で70年以上愛される店の名物。
ハンバーグセット 1320円。
柔らかすぎるハンバーグ
洋食キムラのハンバーグの特徴。
得も言われぬ柔らかさ～。
口の中でとろけるのです。
柔らかさの秘密は、
ナツメグ カレー粉など12種類のスパイス。
そして、パン粉。
たっぷりのパン粉が合挽肉の肉汁を逃さない。
しかしパン粉を増やすとタネが崩れやすくなる。
その為に仮焼きをする。
最初、多めの油で焼くのです。
タネの型崩れを防ぎ、肉の旨みを閉じ込めます。
自家製デミグラスソースで煮込む
仮焼きをしたハンバーグのタネ。
これを一晩寝かします。
そして、自家製デミグラスソースで煮込む。
赤ワインや梅酒を使って一週間以上かけて作ったソース。
じっくり煮込んだハンバーグを貝殻型の器に乗せる。
最後に生卵を落としたら出来上がり。
ゆずも食べ慣れた柔らかハンバーグ
スタジオで試食タイム！
「柔らかかーい！」
横浜出身のゆず。
洋食キムラのハンバーグは食べ慣れた味。
美味しいので何度も食べた味なのです。
尚、ハンバーグサンドのテクアウトもあります。
お値段は1640円。
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