あさイチ10月14日料理研究家高山なおみのにんじんきんぴら


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昨日のカレー今日のパンの料理監修の高山なおみさん

最初は染織家志望だった高山なおみさん。

しかし前準備の多い染色という仕事。

今一つ、自分らしさを表現できなかったと言います。

すごく好きなことは、ついやってしまうようなもの。

そんな自分の気持を伝えることができる仕事が料理だったわけです。

そんな高山なおみさんの現場は暖かい雰囲気に包まれ
スタッフも出演者の皆さんも高山なおみさんの料理を
素直に楽しまれているようです。

そんな高山なおみさんが料理をする時に大事にしていること。
それはいつもどんな風に完成するのか想像しながら料理すること。

料理で気持ちを伝えるには、等身大の自分をはっきりし
自分が伝えたいイメージをはっきりさせること。

それが高山なおみさんのモットーである
身近にある幸せを伝えることなんでしょうね。

そんな高山なおみさん、とっておきの人参料理を紹介します。

にんじんきんぴら

  1. 人参を太めの細切りにする。
  2. フライパンは強火
  3. 油を敷き一気に炒める
  4. 油が全体にまわるように炒める
  5. 気持としては歯ごたえが残るようにと念じながら炒める
  6. 味付けは酒大さじ一杯 きび砂糖小さじ2杯 ゴマ少々
  7. 醤油は鍋肌からきんぴら全体にからめて出来上がり。

とっても簡単ですけど、それだけに
つくる人の気持が問われる料理ですね。

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