あさイチ11月7日市川燻製屋本舗スモークおやじ魔法のKEMURI


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魔法の”KEMURI”でさらにおいしく!

本日2014年11月7日あさイチ”ピカピカ☆日本”は、北海道岩見沢市からの中継。

収録は10月30日(木)に行われました。

魔法のKEMURIのコンセプトは

スモークを通じてお客様に 本当の美味しさをお届けする事。

最適な素材に独自の味付けをし、魔法のKEMURIをまとわせる。

そして、

  • 塩辛くしない
  • 煙たくしない
  • 硬くしない

という製品の特長につながり

素材にあった味付け

素材選び

スモークチップ選びの

3つのこだわりの追求に結実するのです。

珍しいスモークチップとして
鶴沼ワイナリーからブドウの枝と幹なんてのもあります。

今日は地元農家の新鮮野菜を使ったくん製にフォーカス

市川燻製屋本舗の野菜を使った燻製といえば

札幌秋のオータムフェストで話題になったくろえだまめのスモークが有名。

レギュラーに作っている玉ねぎのスモークもいいですね。

あと地元野菜の、岩見沢産白菜、紫チンゲン菜、わさび菜などなど。

新しい野菜では果肉も鮮やかな紅色が特長の北海道産紅くるり大根や金美人参

自然の色を生かした野菜スモークのパレットが出来そうですね。

放送された野菜スモーク

タマネギとトマトのスモークを紹介。

タマネギは黒酢のたれ、トマトは白ワインでジュレ状に。

スモークされると野菜の味は凝縮されて濃厚になるとのこと。

作った味付けではなく自然の味を引き出すのが魔法たる由縁ですね。

ビビデバディデブ。

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