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岡崎和久のアツメシ第1回は手打ちそば あかね
岡崎新企画。
熱くて厚いアツメシ！
今日は札幌西区 手打ちそば あかねを訪問！
入っていきますと
落ち着く空間が広がります。
純和風！
ゆったりと寛げる空間です。
お店ができてから8年目。
お店で出す一日60～90食を
毎朝5時から手打ちしている。
こういう丁寧な仕事が人気の秘密です。
店主の山田忠紀さん登場
おそばでアツメシってなかなか
テレビの前のみなさんもイメージつかないと
おもうんですがあるんですね！
ハイ、大丈夫です。
じゃあ、その秘密を紹介してもらいましょう！
カメラが厨房のなかへ！
手打ちそば あかねのアツメシ。
それは、かきあげそば。
かきあげのたねを一気に油のなかへ。
油の温度は175℃。
でも油が熱いから
アツメシじゃないんです。
熱くて厚いからアツメシですね＾＾
かきあげの作り方
一挙にいれたかきあげの種は
ばらばらになりほどよく
具材に火が通ります。
そのちらばったかきあげを
型のなかへ入れます。
この前、あさイチでやっていた
かきあげ黄金ルールの通りです。
ばらばらになったものを
垂直に重ねるんです！
オープン当初からやっているメニュー。
かきあげせいろ、かきあげそば 920円。
かきあげの高さは13センチ。
幅は直径10センチ。
かきあげの中身は
にんじん、ごぼう、舞茸、エビ。
それを横に倒して
くずしながら食べる。
アッツアッツのサックサク。
ごぼうとにんじんが
丁度いい太さに切ってあるのが肝。
仕事の熱さもアッツアツ
実は熱いのはそばだけではなく
夫婦仲もアッツアッツ。
御主人の仕事に対する夢もアッツアツ。
みなさんもこのアツメシ体験いかが？
札幌市西区発寒１条３丁目１６-１
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