いっぷく2月26日定番焼きそばを絶品にする簡単テク公開!


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いっぷく出張!激ウマ料理人

2月26日の出張料理人は
スーツァンレストラン陳総料理長
菰田欣也さん。

司会の国分が菰さんと声をかけるほど
気さくな印象のシェフ。

その菰田欣也シェフが
1番大切にしている
極ウマ焼きそばのポイントは?

麺をいじらないないで
両面3分焼くというものでした!

材料

豚バラ肉 130g

ニンジン 50g

タマネギ 1/2個

キャベツ 3枚

ピーマン 2個

シイタケ 2個

麺 2玉

野菜の下準備

野菜は麺に絡みやすいように
細切り。

ピーマンは嫌いなお子様も多いので
食べやすいように、他の具材よりも
より細切りにする。

キャベツの芯の部分は包丁で
つぶして平らにする。

ピーマン同様、麺に合わせて細切り。

麺を焼く

焼きそば用蒸し麺を袋から出したら
酒と醤油をふりかけ、フライパンで
両面3分焼く。

焼き目がついたらペーパーの上に取り出す。

具材の焼き方

下記の順番に焼いていく。

油はひかず豚バラ肉自身の脂で焼いてゆく。

  1. 豚バラ肉
  2. ニンジン
  3. タマネギ
  4. キャベツ・ピーマン:シイタケ

野菜がしんありしてきたら味つけに入る。

味つけの仕方

調味料

  • 鶏ガラスープ 80CC
  • コショウ 少々
  • 醤油 小さじ1と2分の1
  • オイスターソース 小さじ1と2分の1
  • 酒 大さじ1と3分の1

以上の調味料をフライパンに一度に入れる。

野菜から水分が出たら、麺をフライパンに戻し
水分がなくなるまで炒めて終了。

とにかく終始一貫して
麺をいじらない事がポイントです!

 

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