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3月14日のSmaSTATION!!
新勢力の居酒屋チェーン3店を徹底比較！
ゲストは初登場の梨花。
普段は寝ている時間に生放送。
串かつ田中を紹介！
安くて旨い串かつ屋
大阪名物串カツの店。
串かつ田中。
常に満席。
ソースはやはり二度つけ禁止。
6年間で72店舗に急成長中。
どうして串かつ田中は人気なのか。
それは安くて旨いから。
串かつは1本100～200円。
2000円あればかなりの量が食べられる。
お店の特徴はプライベートブランド製。
小麦粉などの材料を自社ＰＢ製品で統一。
店による味のバラツキを無くした。
串かつ田中の串カツ検定
社内で年2回行われる昇給試験。
串カツ検定。
ランクのトップは師範。
そして、初段、1級、2級、3級とある。
試験内容は10種類の串カツを揚げること。
衣をつける時間と油へ投入する順序。
串に衣がついてないか。
レンコンに穴は開いているのか。
点検項目は40か所以上。
それを検査するのは社内唯一の師範。
串カツ師範、峯卓也。
各店舗から37名が参加した今回の試験。
番組は入社3年目の橋口剛さん27歳に密着。
大阪出身の橋口さん。
現在は1級。
今回は初段に合格したい。
前回はしし唐の衣にムラがあった。
今回は上手く揚げたい。
串を揚げる前に自分が上がらないことが重要。
手が震えるのではと心配する橋口さん。
衣付けから揚げるまでの時間は1分37秒。
規定の1分40秒以内には済ませることができた。
串かつをすべて揚げて結果を待つ。
初段合格者は2名。
一人は違う人。
二人目は・・・。
橋口さんの名前が呼ばれた。
検定試験の導入後、
技術が向上されてきた。
目標が明確になったことで
仕事への意力も増す。
会社にもお客にも職人にもいい制度。
橋口さんの店は武蔵小杉店です。
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串かつ田中の人気メニュー
- 5位 串かつ牛 120円税抜
- 4位 アスパラ 200税抜 皮を丁寧に抜いているので柔らかいんです。
- 3位 紅ショウガ 120円税抜 串カツにあった紅ショウガを
厳選して揚げてます。 - 2位 玉ねぎ100円 厚切り玉ねぎをじっくり揚げてます。
中はトロトロで甘さが凝縮されてます。 - 1位 串かつ豚 120円税抜 豚肩ロースの薄切りの串かつ。
外はカラッと中はジューシー。
串かつ田中の人気サイドメニュー
たこ焼き20個430円
子供同伴のお客様限定。
自分でたこ焼き焼くんです。
とっても楽しそう＾＾。
でも、子供いないとダメなんだ～。
でも、大人だけでも大丈夫。
6人以上の来店ならOK。
6人集めないと。
ちりとり鍋590円
四角い不思議な形の鍋。
大阪生まれの鍋の味付けはピリ辛。
ポテトサラダ350円
こちらのサラダ、セルフなんです。
茹でたジャガイモと茹で卵。
それを自分でマッシュ。
赤く見えるのはベーコンチップかな。
串かつ田中 ハイボールのルール
ハイボールを注文すると渡されるものがある。
どんぶりに入ったサイコロ。
サイコロがぞろ目が出たら1杯無料。
目が偶数だと半額割り。
奇数だと2倍量。
これ、お値段も2倍になります。
串かつ田中 愛される理由
- 安くてうまい
- 串カツ検定で技術とやる気を維持
- 顧客参加のメニューで一体感
お店は生き物。
なんとなくでは生きていけない。
きちんとした軸があってこそ店は生きる。
■串カツ田中 武蔵小杉店
神奈川県川崎市中原区新丸子東2-924-8
武蔵小杉サマリヤマンション1F
050-5872-4041 （予約専用番号）
神奈川県川崎市中原区新丸子東2-924-8
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