ヒルナンデス銀座鮨青木家庭でもできるミシュランまかない飯


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5月25日放送のヒルナンデス。

人気の名店のまかない飯。

作り方を教えてもらった。

銀座の「鮨 青木」。

ミシュランガイド4年連続で星を獲得。

余った刺身をユッケ風に食べる~。

板前さんでの評判は?

年中食べている魚のユッケ丼

鮨 青木で働く板前さんたちからも高評。

簡単にできる魚のユッケ丼

いざ、作り方を教えてもらいましょう。

魚のユッケ丼の材料

  • マグロ 100g
  • 焼肉のタレ 大さじ1
  • コチュジャン 小さじ1
  • 白身魚 100g
  • ゴマ油 大さじ1/2
  • ご飯 茶碗3杯分
  • ゴマ油 大さじ1
  • 塩 少々

魚のユッケ丼の作り方

  1. 刺身に切ったマグロの赤身を用意。
  2. 焼肉のタレで味を付けし、よく混ぜます。
    焼肉のタレは市販品で大丈夫。
  3. タイなどの白身魚を刺身に切ります。
  4. ごま油と塩で調味。
  5. 細かく切った青ネギと白ゴマも加えます。
    これをよく混ぜます。
  6. ご飯はゴマ油と塩を入れて切るように混ぜます。
  7. 器にご飯を盛って、2種類の刺身を乗せます。
    この時2種類の刺身の間にくぼみを作ります。
  8. くぼみに温泉タマゴを乗せたら出来上がり。
  9. 冷凍マグロを使う時は焼肉のタレを多めにね。

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