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5月10日放送のこの差って何ですか？
いつも買っている
タマゴの知らなかったこと。
サイズごとに売られているタマゴ。
この大きさの裏に隠されていた秘密とは？
タマゴの差って何？
たまご博物館館長の高木伸一さんが解説。
タマゴの大きさの秘密。
実は、タマゴを産む時のニワトリの年齢の差。
最近のニワトリは生まれて4か月でタマゴを産む。
この時のタマゴがSサイズ。
6か月～1年がMサイズ。
10か月～2年がLサイズ。
1年半以上がLLサイズ。
成長にするにつれて大きくなる。
年齢の差って、体格の差なの？
MC加藤からの質問。
ニワトリは成長に従って大きくなるのか？
ニワトリの大きさ。
成長しても大差はなし。
しかし、成長によって大きくなる所がある。
それは卵管の太さ。
ニワトリのタマゴができるまで
ニワトリのタマゴがどのようにできるのか？
お勉強しましょう。
- 卵巣で卵黄が作られます
- 成熟した卵黄は排卵され、卵管を下ります
- 卵管で卵白が分泌されます
この卵管がタマゴのサイズを決めるのです。
ニワトリが小さいと卵管がまだ細いのです。
卵管が細いと卵白の分泌が少くなります。
ニワトリが成長すると卵管が太くなります。
卵白の分泌量も増えるのでタマゴのサイズも変化。
SサイズもLサイズも黄身の大きさは同じ
タマゴの大きさの違いは白身の量の違い。
黄身の大きさは変わらない。
スタジオで確認。
SサイズとLLサイズ。
直径はどちらも4センチ。
白身の量はどれだ違うのか？
約倍近く違う。
重さでは9グラムの差！
注：黄身の割合は全卵に対し３０％という説もあります。
つまり卵のサイズによって君の大きさは変わると。
SサイズとLサイズの使い分け
では、タマゴはどのように買ったらいいの？
タマゴを何に使うかで買うサイズが決まります。
白身を多く使う時は、大きなタマゴ。
例えば、ケーキや茶わん蒸しなど。
黄味がメインの料理は小さなタマゴ。
卵焼きやスクランブルエッグなど。
赤いタマゴと白いタマゴの差って何？
タマゴは大きさだけでなく、殻の色にも差がある。
白いタマゴと赤いタマゴ。
この差って何？
実は味、栄養には差はない！
一般的には赤いタマゴの方が人気。
どうして赤いタマゴができるのでしょうか？
これは外敵からタマゴを守るためのもの。
ニワトリは環境に合わせてタマゴの色を産み分ける！
明るい野外で育ったニワトリは薄い赤色のタマゴ。
暗い室内で育ったニワトリは濃い赤色になる。
シェルカラーファンって知ってる？
高木伸一さんがが何枚かの細長いカードを用意。
先には丸い大きな穴が開いている。
これがシェルカラーファン。
カードの裏に番号が書かれている。
大手スーパーでは色別にタマゴを注文。
人気のあるタマゴを店頭に並べている。
暗い環境でニワトリを育てるケースもあるのです。
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