この差って何ですか?森永製菓が教えるふわふわホットケーキ


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2016年3月13日のこの差って何ですか?

フワフワのホットケーキを家で作りたい。

ホットケーキミックスのメーカーが伝授。

森永製菓のホットケーキマイスター。

中村望さんに聞きました。

フワフワにする為にアレを加える!

卵と牛乳とホットケーキミックスを混ぜます。

そして、焼く。

これが一般的な焼き方。

これだとホットケーキの厚さは約1.2センチ位。

しかし、ホットケーキマイスターが焼く。

すると厚さは約2.3センチ。

どうしたのか?

材料を混ぜる時にマヨネーズを入れるだけ。

マヨネーズの量は大さじ1杯。

どうしてマヨネーズでフワフワになるのか?

ホットケーキミックスに含まれているはベーキングパウダー。

マヨネーズの酢とベーキングパウダーが反応。

発生した炭酸ガスが生地を持ち上げる。

しかも、マヨネーズの味はしない。

是非試してほしい。

材料の混ぜ方間違ってませんか?

卵と牛乳とホットケーキミックス

一度に入れて、滑らかになるまでかき混ぜる。

こんな風にしてませんか?

マイスターの作り方は違います。

卵と牛乳を先に混ぜます。

それから、ホットケーキミックスを最後に入れる。

大きく15~20回くらい混ぜるのが理想。

ダマが残るくらい、ざっくりでOK。

丸い生地にするための焼き方

ホットケーキを焼く時。

お玉にすくった生地をホットプレートへ。

この時低い位置から入れてませんか?

これだとキレイな円を描けません。

マイスターの作り方はこんな感じ。

30センチの高さから生地を落とすのです。

生地を一気に落とす。

重力によって均等に生地が広がります。

簡単にキレイな丸いホットケーキを焼けます。

裏返し方にも一工夫

片面を焼いたら、裏返し。

フライ返しを使いますね。

生地を持ち上げてすぐ裏返し。

この時生地が斜めになってませんか?

ホットケーキマイスターの返し方を教えます。

生地を30センチくらいの高さまで持ち上げます。

高い位置から叩きつけるように裏返す。

水平に着地した生地。

厚みにムラがでにくいのです。

是非是非、お試しあれ^^。

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