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2016年3月13日のこの差って何ですか？
フワフワのホットケーキを家で作りたい。
ホットケーキミックスのメーカーが伝授。
森永製菓のホットケーキマイスター。
中村望さんに聞きました。
フワフワにする為にアレを加える！
卵と牛乳とホットケーキミックスを混ぜます。
そして、焼く。
これが一般的な焼き方。
これだとホットケーキの厚さは約1.2センチ位。
しかし、ホットケーキマイスターが焼く。
すると厚さは約2.3センチ。
どうしたのか？
材料を混ぜる時にマヨネーズを入れるだけ。
マヨネーズの量は大さじ1杯。
どうしてマヨネーズでフワフワになるのか？
ホットケーキミックスに含まれているはベーキングパウダー。
マヨネーズの酢とベーキングパウダーが反応。
発生した炭酸ガスが生地を持ち上げる。
しかも、マヨネーズの味はしない。
是非試してほしい。
材料の混ぜ方間違ってませんか？
卵と牛乳とホットケーキミックス。
一度に入れて、滑らかになるまでかき混ぜる。
こんな風にしてませんか？
マイスターの作り方は違います。
卵と牛乳を先に混ぜます。
それから、ホットケーキミックスを最後に入れる。
大きく15～20回くらい混ぜるのが理想。
ダマが残るくらい、ざっくりでOK。
丸い生地にするための焼き方
ホットケーキを焼く時。
お玉にすくった生地をホットプレートへ。
この時低い位置から入れてませんか？
これだとキレイな円を描けません。
マイスターの作り方はこんな感じ。
30センチの高さから生地を落とすのです。
生地を一気に落とす。
重力によって均等に生地が広がります。
簡単にキレイな丸いホットケーキを焼けます。
裏返し方にも一工夫
片面を焼いたら、裏返し。
フライ返しを使いますね。
生地を持ち上げてすぐ裏返し。
この時生地が斜めになってませんか？
ホットケーキマイスターの返し方を教えます。
生地を30センチくらいの高さまで持ち上げます。
高い位置から叩きつけるように裏返す。
水平に着地した生地。
厚みにムラがでにくいのです。
是非是非、お試しあれ＾＾。
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