神田神保町さぼうる2ナポリタンの作り方をTKO木本が取材


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2016年6月13日(月)放送のワイドスクランブル。

TKOの木本武宏氏がリポーター。

さぼうるオーナー鈴木文雄氏(83)に10分間の取材許可を頂く。

名物ナポリタンの作り方を解き明かす突撃取材が始まった!

名物ナポリタンの作り方

具材はタマネギ・マッシュルーム・ピーマン・ベーコン・ソフトサラミ。

火加減は強火。

最初にバターを入れる。

具材を一気にあおり火を通す。

次にかなり軟らかめにゆでたスパゲティを入れる。

本格的なイタリアンみたいなアルデンテではない。

麺がほぐれたら白ワインをいれて水分を補給。

そうしてナポリタンソースとケチャップを同時投入。

さぼうる2のミートソースはハインツ製と料理長甲斐豊氏は以前雑誌で述べているところから、このナポリタンソースもハインツ製と推測。

このナポリタンソースに肉の脂身を足して小麦粉でとろみをつけたのが、さぼうる2オリジナル。

この最初から最後までの調理時間が約2分というスピード調理。

ランチタイムを高速にこなす技の秘密は調理時間にあった。

■さぼうる2

さぼうる2

東京都千代田区神田神保町1-11

日曜 定休

03-3291-8405

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