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2017年4月7日(金)放送の世界の秘境で大発見！日本食堂20。
４つの秘境で日本食堂を経営する和田泰一さん(37)。
スリランカの東京さくら食堂のラーメンに注目。
ラーメン未開拓の地スリランカでラーメンを広めようとしている。
スリランカの人は辛いのが好き！
今までラーメンを知らなかったスリランカの人達。
なぜかラーメンに七味を山盛りかける。
カレー文化がそうさせるのか？
和田泰一さん(37)はお店だけでなく小学校でもラーメンを啓蒙。
将来のお客さんを作る努力なんですね。
スリランカで調達するのが困難なラーメンの麺。
それはパスタマシーンのような全自動の機械を導入。
小麦粉を入れるだけで自動的にできるんです。
紅茶鶏チャーシューの作り方
鶏肉を真空パックにいれる
そこに濃厚チキンスープを加える
紅茶の葉を真空パックに加える
低温でじっくり火を入れる
なぜ紅茶を使ったメニューを考えたか？
スリランカはカレー文化。
1日3食カレーが当たり前。
鶏肉の料理といえばカレーしかなかった。
他のもっとおいしい食べ方を紹介したかった。
そこで、スリランカ人にもなじみの深い紅茶の味付けを思いつく。
それが紅茶鶏チャーシュー。
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