森泉の人生最高レストランHAPPYになれるカツレツと絶品ソース


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2017年5月27日の人生最高のレストラン。

森泉が紹介する美味しい話。

森家の誰もが愛する味。

世界一HAPPYになれるカツレツとは?

赤坂のルイプリマ

東京、赤坂小学校前交差点近く。

路地裏にある店。

ルイプリマ

主人は森泉が言うには”ちょいワルオヤジ”。

カウンターの壁には有名人のサイン。

もちろん、森泉のサインもある。

カルボナーラを超えたカルボナーラ

赤坂の「ルイプリマ」。

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カツレツも美味しいがカルボナーラも美味しい。

カルボナーラはヘビーと思っていた森泉。

ルイプリマ」のカルボナーラは違った。

厳密にはカルボナーラではないかも…。

森泉と同様にカルボナーラが苦手だったシェフ。

美味しいカルボナーラを考案した。

イベリコ豚のダシでソースのコクを出している。

ソースはあっさり。

まるでスープパスタ。

それに半熟卵乗せ。

森泉曰く、

「信じられるカルボナーラ」の出来上がり。

世界一HAPPYになれるカツレツ

さて、本題のビーフカツレツ。

ルイプリマ」は塊で肉を仕入れる。

メインの部分はカツレツに。

余分なスジはソースに使用。

肉の厚さは約1.5センチ。

パン粉は細かいものを使用。

揚げ油の中でキツネ色に。

ソースは牛スジソース。

マッシュルームなども入れる。

切り分けたカツレツはローズ色。

これに牛スジソース。

牛スギも野菜もキノコ含まれている。

ソースがカツレツを際立たせている。

森家が皿を舐めたがるソースなのです。

これが森家を虜にしているカツレツ。

一度お試しあれ。

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