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2017年7月11日のこの差って何ですか？
巷で話題の玉子焼きサンドイッチ。
家庭で美味しくできる方法を紹介。
紹介してくれるのは、
麻布十番の甘味処天のや。
三代目店主、天野寛子さん。
玉子焼きサンドの材料
1人前の材料。
- 10枚切り(もしくは8枚切り)のパン2枚
- だしパック3袋
- 卵2個
- 辛子、マヨネーズ、塩、コショウ。
- 白だし、油
玉子焼きサンドイッチの作り方
１だしを作る
市販だしパック3に対して水600ml。
中火で4分煮て、だしの完成。
これを人肌まで冷まします。
2卵を溶く
卵2個を常温に戻します。
泡だて器でしっかりと溶きます。
卵白が細かく砕けて下触りが滑らかに仕上がるのです。
味付けは塩3つまみとコショウ1つまみ。
おたまの役1杯分＝70mlのだしを加えます。
これに市販の白だしをコーヒースプーン1杯分追加。
味に奥行きがでるのです。
3パンに辛子マヨネーズを塗る
パンの耳を切り落とします。
辛子マヨネーズは、
辛子1に対してマヨネーズ10の割合。
パンの片面に塗っておきます。
4電子レンジで焼き上げる
焼きムラを防ぐ為家庭では電子レンジで焼きます。
用意するのは耐熱ガラス容器か耐熱プラスチック容器。
容器はパンと同じ大きさのものがいいです。
耐熱容器の内側に油を塗ります。
溶いた卵を入れるだけ。
蓋をして電子レンジで500Wで1分30秒加熱。
火の通りを均一にする為泡だて器で混ぜます。
更に50秒加熱。
5出し巻き玉子をサンド
容器から出しただし巻き玉子。
軽く粗熱をとってからサンドします。
熱いままだと辛子マヨネーズが解けてベチョベチョになるのです。
出来上がっただし巻き卵。
3分ほど置いて水分を抜きます。
キッチンペーパーでしっかり水分をとります。
パンにサンドして、
食べやすいように切って出来上がり。
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