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2017年8月8日のセブンルール。
カレー料理人、阿部由希奈32歳。
自分の店を持たない流しのカレー屋。
活動名は”and curry”。
楽屋のカレーはand curry
スタジオ収録日の楽屋カレー。
実は阿部由希奈さんが作ったもの。
何も聞かされずに食べていたメンバー。
食べてなかったのは本谷有希子だけ。
ジャージャー麺を食べちゃったんですね。
ショック！
youは「めちゃめちゃ美味しかった」と。
半熟卵どろーっと美味しかったそうです。
1 カレーを作るときはターバンを巻く
東京、代々木上原。
”スワンレイクパブエド カフェドテテ”。
地ビールの店。
この店で”and curry”を開く。
ヘアターバンを巻く阿部由希奈さん。
ヘアターバンをぎゅっとやると気合いが入る。
看板代わり。
ネパールカレーとの出会い
大阪生まれの阿部由希奈さん。
22歳で就職し東京へ。
その後転職を繰り返す。
29歳の時にネパールカレーと出会った。
そこから阿部由希奈さんのカレー人生が始まる。
カレー好きから自分でもカレーを作るようになる。
アレンジの幅が広いネパールカレー。
カレー好きから”and curry”になったきっかけ。
それは代官山のたこ焼き屋”天風”。
月に1度お店を借りてカレーを作った。
その後口コミで評判が広がって、
各地でカレーを作ることとなる。
2 店は持たない
どうして阿部由希奈さんは流しのカレーをしているのか？
阿部「お客さんを待つよりもいろんな所へ自分が行きたい」
いろんな所でいろんな人と出会いたい。
自分のカレーの幅も広がる。
今回作っているのは、ビールに合わせたカレー。
夏っぽいカレーを作る。
使用するのは6種類のスパイス。
クミン、チリ、シナモン、カルダモン、
コリアンダー、フェニュグリーク。
3時間かけてほぼ完成。
3 日曜日はパソコンを持たない
開店までの間、時間が空いた阿部由希奈さん。
パソコンで仕事のメール返信。
これは”and curry”とは別の仕事。
流しのカレー屋は収入が不安定。
週に数日、ウエブ制作会社で働いている。
忙しい。
だから、敢えて日曜はパソコンを持たない。
リラックスする日。
4 トッピングのたまごは割らない
塩を味付けしてほぼ完成。
最後に枝豆を入れる。
枝豆入り”夏”チキンカレーwith塩昆布。
出来上がりました。
これ、楽屋カレーと同じものです。
午後3時開店。
塩昆布が効いててビールがすすみます。
パクチーの緑に塩昆布の黒。
インスタを意識して彩りに気をつける。
これに半熟卵を割る。
シズル感が出てインスタ映え。
しかし、阿部由希奈さんは半熟卵は割らない。
その瞬間はお客様のもの。
なんか嬉しい！
5 5円玉は使わない
別の日。
”カルディコーヒーファーム”で買い物する阿部由希奈さん。
変わった食材が多いので、カレーのヒントになる。
会計の時に5円玉で支払わない阿部由紀奈さん。
5円玉はご縁に通じる。
貯まった5円玉は賽銭として使うことにしている。
ご縁を大事にするようになったのは、
たこ焼き屋の縁がきっかけ。
たこ焼き屋”天風”のおっちゃんの一言。
「やってみたら？」
そこから”and curry”が開始。
下北沢の”カレーの惑星”でもお世話になった。
おっちゃんが大事にしている縁。
それを自分も大事にしたい阿部由紀奈さん。
カレーバカ、阿部由希奈
1ルームマンションで暮らす阿部由希奈さん。
キッチンにはスパイス30種類ほど常備。
バイブルは”カレーの教科書”。
定期的に読み返している。
一番カレーの勉強をしていた時は、
休日の昼にカレーを作り、
夜はカレーを食べに行く。
帰宅後、漫画を読みながら風呂に入る。
読むのはカレー漫画”華麗なる食卓”。
寝る前に”カレーの教科書”を読む。
6 週二日カレーを我慢する
阿部由紀奈さんのある日の昼ごはん。
東京、千歳烏山”ハバチャル”。
カレーを食べる。
別の日は東京、幡ヶ谷。
”Curry＆Spice 青い鳥”。
勿論カレーを食べる。
何も考えてなかったらずっとカレーを食べている。
うどんやさんではカレーうどん
パン屋ではカレーパン。
どうしてもカレーに惹かれる阿部由紀奈さん。
ある日入ったのは”cafe viet arco”。
東京、下北沢にあるベトナム料理店。
カレーを食べたくなる気持ちを抑えて、
”アサリと野菜のフォー”を注文。
週に2日は違う料理を食べるようにしている。
他の料理の中にカレーのヒントが隠れている。
全てはカレーの為である。
7 常に新しいカレーを作る
2年前から流しのカレー屋を開始。
毎回違うカレーを作っている阿部由希奈さん。
既に数十種類も作っている。
ネパールカレーの奥深さを知ってもらいたいのです。
さて、収録前にカレーを食べそこなった本谷有希子。
収録中に阿部由希奈さんのカレーを食べることができました。
白飯にカレーをかけて、パクチーと塩昆布。
自分で半熟卵を割って、「美味しい！」
今度はお店で食べたいそうです。
8月の出店予定
8/1~9/15 パンケーキ and CURRY!
代官山、越谷、難波、札幌のVERY FANCYで開催！
クリーミーなキーマカレーとふわふわパンケーキのコラボです。
幡ケ谷 青い鳥さんとのコラボ
開催日は2017年8月26日。
場所：東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12 2F
来年4月まで月1回のペースです。
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