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2017年9月28日放送のＷＢＳ。
ぐるなび戦略共有会議2017で発表された今年のトレンド鍋。
それはフルーツ鍋。
1位はレモン。2位はリンゴ。
そして3位はパイナップル。
これが忘年会のトレンドになるの？
忘年会対策セミナー
ピーク日。
予約客の人数単位。
そういった忘年会に関してのデータをぐるなび加盟店に提供。
顕著な例はネット予約一組あたりの人数。
それは4人組の伸び。
2012年に16.8％だったものが2016年には29.4％に！
4人組に最適なもの。
それは鍋。
ぐるなびは今年の鍋トレンドを提案。
隠れ家個室鍋之進
東京渋谷のあくとり代官鍋之進。
ここで提案するのがフルーツしゃぶしゃぶ。
鍋には苺、マンゴー、エディブルフラワーが！
いかにもインスタ映えしそうな綺麗な盛り付け。
そこにフランベしたワインとブイヤーベースの合わせだしを張る。
特製スープで温められたフルーツを豚肉でくるんでいただく。
豚肉に包まれた苺の味。
甘みよりも酸味が際立つ。
丁度、酢豚の中のパイナップルのような立ち位置。
題して、ＲＡＬポークとモッツァレラチーズのフルーツサングリア鍋。
2人前5,140円。
普段は40代から50代の男性が主流の店。
このインスタ映えするフルーツ鍋で若い世代のお客を取り込む作戦。
見た目もさることながら食べながら会話が生まれる鍋でもある。
インスタ映え商品の課題
ＳＮＳの力。
確かに一瞬の集客力は抜群。
しかし一過性の商品になる危険性が・・。
ＳＮＳの投稿は1回限り。
2回目の投稿理由がない。
リピーターを生むにはやはり味。
そして健康面と店の雰囲気。
やはり持続した人気を生むには飲食の王道を歩むことが必要。
トレンドはあくまできっかけなのですね。
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