WBSフルーツ鍋はぐるなび提案インスタ映えする忘年会トレンド


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2017年9月28日放送のWBS。

ぐるなび戦略共有会議2017で発表された今年のトレンド鍋。

それはフルーツ鍋

1位はレモン。2位はリンゴ。

そして3位はパイナップル。

これが忘年会のトレンドになるの?

忘年会対策セミナー

ピーク日。

予約客の人数単位。

そういった忘年会に関してのデータをぐるなび加盟店に提供。

顕著な例はネット予約一組あたりの人数。

それは4人組の伸び。

2012年に16.8%だったものが2016年には29.4%に!

4人組に最適なもの。

それは鍋。

ぐるなびは今年の鍋トレンドを提案。

隠れ家個室鍋之進

東京渋谷のあくとり代官鍋之進。

ここで提案するのがフルーツしゃぶしゃぶ。

鍋には苺、マンゴー、エディブルフラワーが!

いかにもインスタ映えしそうな綺麗な盛り付け。

そこにフランベしたワインとブイヤーベースの合わせだしを張る。

特製スープで温められたフルーツを豚肉でくるんでいただく。

豚肉に包まれた苺の味。

甘みよりも酸味が際立つ。

丁度、酢豚の中のパイナップルのような立ち位置。

題して、RALポークとモッツァレラチーズのフルーツサングリア鍋。

2人前5,140円。

普段は40代から50代の男性が主流の店。

このインスタ映えするフルーツ鍋で若い世代のお客を取り込む作戦。

見た目もさることながら食べながら会話が生まれる鍋でもある。

インスタ映え商品の課題

SNSの力。

確かに一瞬の集客力は抜群。

しかし一過性の商品になる危険性が・・。

SNSの投稿は1回限り。

2回目の投稿理由がない。

リピーターを生むにはやはり味。

そして健康面と店の雰囲気。

やはり持続した人気を生むには飲食の王道を歩むことが必要。

トレンドはあくまできっかけなのですね。

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