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2019年4月10日のWBS。
病気予防の最前線！
厚生労働省によると、
国内の高血圧患者の数は、約994万人。
高血圧は脳卒中や心臓病を招く恐れがある。
意外な食材が血圧を下げるという。
それは何なのか？
血圧を下げる果物
県立広島大学保健福祉学部の飯田忠行教授。
研究テーマは、「運動・食事での病気予防」
注目したのは、抗酸化作用があるポリフェノール。
”エリオシトリン”。
エリオシトリンが多く含まれる果物がある。
それは広島の特産品、レモン！
半年間の調査結果
瀬戸内海に浮かぶ大崎上島。
柑橘類の栽培が盛んな島である。
レモン生産者など女性111人に協力してもらい調査。
約半年間のレモン摂取量を記録した。
その結果、
週に5個以上のレモンを摂取している34人の血圧が下がった。
下がったのは3ｍｍHg。
血圧はあまり変化しないもの。
「3ｍｍHg下がるのは大きな効果だと言える」と語る飯田教授。
果汁だけでなく皮も摂取
週に5個の以上レモンを摂取。
それはとても難しい感じがする。
現地の人はどんな食べ方をしているのか？
大崎上島の岩崎農園の岩崎夫妻に聞いてみた。
多い時で、1日で2～3個は食べると言う。
二人の上の血圧は、
太郎さん114。
亜紀さん125。
正常値である。
夕食にお邪魔した。
用意したのはレモン5個。
皮を剥き果汁を絞る。
それに醤油を合わせてレモン醤油。
刺身はレモン醤油で食べている。
これは岩崎家の常識。
皮を千切りにし始めた。
そして、苦みをとる為に茹でた。
玉ねぎなどの野菜と一緒にかき揚げ。
海老も入っている。
とても美味しそうである。
果汁100mlあたりに含まれるエリオシトリンは約12㎎。
皮や白い部分には、約280㎎含まれる。
皮や白い部分を摂取した方がいいのだ。
どうしてエリオシトリンは血圧を下げるのか
酸化した鉄が含まれた液体を用意。
酸化して色が赤くなっている。
これにエリオシトリンを含む液体を入れる。
5分後。
液体が透明になった。
エリオシトリンの抗酸化作用で鉄が酸化していない状態に変化。
血圧が高くなる原因の一つが酸化した悪玉コレステロール。
酸化した悪玉コレステロールが血管の壁にこびりつくと血管が狭くなる。
悪くなった血流を取り戻そうと心臓に無理がかかる。
これを防ぐのが抗酸化作用。
悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、壁にこびりつかないようにする。
「将来の健康寿命の延伸につなげたい」
飯田忠行教授の願いである。
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