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2020年10月4日のがっちりマンデー!!
マスオさんもビックリ！
ムコ社長で儲かった会社は多い。
前の社長とは血はつながっていない。
家族だけど遠慮があるので、ケンカにならない。
ってのもいいのかもしれない。
伊勢神宮にもそんな会社があった。
売上が5倍！
松坂牛にてこねずし。
鯛にアワビに伊勢うどん。
三重県伊勢市の美味しいものを食べさせる店。
「ゑびや大食堂」
堂々とした和服姿の男性が、
4代目社長、小田島春樹さん。
年間売上1億円くらいだったのを5億円にした本人。
データ収集
小田島春樹さんは何をしたのか？
まずはメニュー看板の並べ方を変えた。
以前は勘や雰囲気で決めていた店頭の看板。
入口にカメラを設置し客の動向を観察。
店頭を通った人数。
立ち止まった人数。
入店した人数など。
データをとって分析。
気温に応じて看板の見せ方を変えたりした。
すると、
雨の日はお肉、晴れの日は海鮮系の注文が多いことがわかった。
次々と客入りの法則を発見した。
ITでがっちり！
実は小田島春樹さんはソフトバンクで新規事業開発を担当。
データや数値を利用することは得意。
しかし、初めから社長になるつもりはなかった。
子供も生まれてマンションを買おうかなって時。
両親の具合が悪くなり、継ぐことを決意した。
的中率9割以上
高級食材を扱うゑびや大食堂。
年間200～300万円の食材ロスがあった。
店のスマホ端末にお客様の情報を入力。
天気、イベント、過去データ、HPのアクセス数もプラス。
来客の予測ができるようになった。
的中率はなんと97.3％。
1年先まで予測可能。
食材ロスも減った。
ここまで来るのに先代とのバトルもあった。
しかし、やったもん勝ちって思いで続けてきた。
小田島春樹さんの勝ちですね。
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