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5月25日放送のヒルナンデス。
人気の名店のまかない飯。
作り方を教えてもらった。
銀座の「鮨 青木」。
ミシュランガイド4年連続で星を獲得。
余った刺身をユッケ風に食べる～。
板前さんでの評判は？
年中食べている魚のユッケ丼。
鮨 青木で働く板前さんたちからも高評。
簡単にできる魚のユッケ丼。
いざ、作り方を教えてもらいましょう。
魚のユッケ丼の材料
- マグロ 100ｇ
- 焼肉のタレ 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- 白身魚 100ｇ
- ゴマ油 大さじ1/2
- ご飯 茶碗3杯分
- ゴマ油 大さじ1
- 塩 少々
魚のユッケ丼の作り方
- 刺身に切ったマグロの赤身を用意。
- 焼肉のタレで味を付けし、よく混ぜます。
焼肉のタレは市販品で大丈夫。 - タイなどの白身魚を刺身に切ります。
- ごま油と塩で調味。
- 細かく切った青ネギと白ゴマも加えます。
これをよく混ぜます。 - ご飯はゴマ油と塩を入れて切るように混ぜます。
- 器にご飯を盛って、2種類の刺身を乗せます。
この時2種類の刺身の間にくぼみを作ります。 - くぼみに温泉タマゴを乗せたら出来上がり。
- 冷凍マグロを使う時は焼肉のタレを多めにね。
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